ガンを予防する食事・タマゴ

カロリー制限を気にしないで好きなだけ食べる

パレオダイエットの食事は、原始人の食事内容を参考にしています。

狩猟採集で食料を調達していた原始人のように、お肉とお野菜は好きなだけ食べてかまいません。

7.タマゴ

鶏卵
ウズラのタマゴ

タマゴは安心して食べられます

タマゴは脂肪分が多い食事ではありますが、できれば放し飼いで、遺伝子組み換えや農薬で汚染されていないエサを食べている鶏のタマゴが理想的です。オメガ3系脂肪酸が豊富ですので食べましょう。

タマゴなどに含まれる「飽和脂肪酸」はコレステロールを上げるといわれていますが、既に述べてきたように、心臓や血管の病気をもたらしません。安心して食べてください。

ただし、タマゴを生で食べる場合は、黄身だけを摂りましょう。生の白身には、「アビジン」というたんぱく質が入っています。アビジンはフィチン酸と同様の抗栄養素です。

ビタミンB群に分類される水溶性ビタミンで、「ビオチン」というビタミンがあります。生の卵白中のアビジンは、このビオチンと結びつき、腸管から吸収を阻害します。そりため、生タマゴを大量に食べると、ビオチンの欠乏症状が起こり、手にぶつぶつ(掌蹠膿疱症)や骨の異常などを引き起こします。

(原始人食が病気を治す/医学博士崎谷博征著より)

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